🥞 Lemon and Genepi Crepes Guillaumette

Name: Crêpes au citron et au génépi Guillaumette
Yield: 0
Ingredients: 1 citron bio 🍋; 3 oeufs 🥚; 50 cl de Lait entier 🥛; 25 g de beurre 🧈; 20 cl de liqueur de génépi Guillaumette 🌿; 120 g de Farine 🌾; 4 sachets de sucre vanillé 🧂; 4 c à s d'huile de Colza 🌱; 1 pincée de sel 🧂

August 16, 2025

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Ingredients

Instructions

Ingredients

1 citron bio 🍋
3 oeufs 🥚
50 cl de Lait entier 🥛
25 g de beurre 🧈
20 cl de liqueur de génépi Guillaumette 🌿
120 g de Farine 🌾
4 sachets de sucre vanillé 🧂
4 c à s d'huile de Colza 🌱
1 pincée de sel 🧂

Instructions

Fouettez les œufs avec le sel et versez-les au centre de la farine en puit. Délayez celle-ci, puis versez le lait en fouettant.
Huilez une poêle à crêpes et versez-y une louche de pâte. Faîtes-là cuire sur les deux faces et débarrassez-là. Répétez l'opération avec le reste de la pâte.
Prélevez le zeste du citron avec un économe et taillez-le en julienne. Pressez le citron. Réservez le tout.
Faîtes rissoler une noix de beurre dans la poêle. Et déposez-y 2 crêpes pilées en deux côte à côte. Saupoudrez d'un sachez de sucre vanillé puis versez 5cl de génépi. Lorsqu'il frémit, faîtes flamber les crêpes puis faîtes réduire la sauce en retournant les crêpes. Nappez-les de jus de citron et d'un peu de zeste. Déposez encore une noix de beurre et pliez les crêpes en deux pour former un éventail.
Répétez l'opération avec le reste des ingrédients. Déposez les crêpes pliées dans 4 assiettes et nappez-les bien de sauce.

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Crêpes au citron et au génépi Guillaumette

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