Le mélèze, l’or rose des Alpes

Un conifère pas comme les autres 
Le mélèze (Larix Decidua) est un arbre emblématique des Alpes, profondément lié aux paysages de montagne. Le mélèze pousse dans de nombreuses vallées alpines, notamment dans les Hautes-Alpes généralement entre 1 200 et 2 400 mètres d’altitude.

Les bourgeons de mélèze, le trésor rose des Alpes
Le mélèze est un symbole fort du paysage alpin. Il offre l’un des spectacles les plus étonnants de la montagne : l’apparition de ses bourgeons à la couleur rose fuchsia si caractéristique. Ces derniers émergent dès l’arrivée des premières chaleurs, pendant une période très courte de quelques semaines seulement, ce qui en fait une ressource rare et précieuse.

Un ingrédient original pour des produits artisanaux
Ses bourgeons cachent un potentiel gustatif encore largement méconnu. Récoltés au printemps, ils offrent une texture tendre et légèrement résineuse, accompagnée de notes fraîches, végétales et subtilement citronnées. Le mélèze dévoile une palette aromatique unique, entre résine douce, fraîcheur alpine et légère acidité.

Notre façon de travailler le mélèze
Chez Guillaumette, nous mettons en valeur cette richesse aromatique en vous proposant une liqueur de mélèze artisanale élaborée par macération, selon un procédé proche de celui utilisé pour notre génépi. Nous réalisons un alcool d’exception dans lequel chaque bourgeon est soigneusement sélectionné afin de préserver toute la finesse de ce produit. Ce savoir-faire artisanal permet d’obtenir une liqueur au caractère singulier, marquée par un délicat goût de sapin et une texture légèrement sirupeuse.

Dégustation
À la dégustation, la robe est ambrée, chaleureuse et lumineuse. Le nez est franc, puissant et frais. L’immersion en forêt est immédiate, avec des notes marquées d’aiguilles de pin. La bouche se veut ronde, douce et sans agressivité. Les arômes de résine se mêlent harmonieusement au fruité de la fleur.

Il est également possible d’utiliser les bourgeons de mélèze à des fins culinaires pour réaliser des sirops, infusions, confitures ou gelées, … Ces préparations, souvent réalisées en petites quantités, renforcent leur côté authentique et artisanal.